トーストやパンケーキにかけたり、ハーブティーに入れたり……、コクのある甘さが幸せな時間をつくるハチミツ。

ピープルツリーの純粋ハチミツは、エチオピアの西部にあるシャカの熱帯林で採蜜されています。雨季が来る前の4月から6月、自生するエチオピアシェフレラをはじめとした高さのある木に農家の人びとが巣筒を設置し、野生のアフリカミツバチが蜜を集めてくれるのを待ちます。そして山奥に入り、ときには野営をしながら巣筒をチェックしていきます。

簡単な作業のように聞こえますが、直径50cm 前後の丸太をくり抜いてつくった大きな巣筒を7～15mの高さに設置するのは至難の業です。また、蜜が集まるかどうかはハチ次第。習性を知り、巣筒を仕掛ける場所や時期を見極めなければなりません。

こうして自然と共存し、伝統的な方法で集められたハチミツは、野生的で複雑な味わいです。

¥1,320（税込）
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